Alimentos & Bebidas


A&B está creado para satisfacer los estándares y necesidades de los operadores de hoteles.

A finales del 2005 abrimos nuestro primer restaurante ubicado en el parque de la 93, enfocado en proveer Alimentos & Bebidas para un Hotel de la Cadena Royal, es así como iniciamos nuestra unidad de negocios Lemaître Alimentos & Bebidas. Con el objetivo de consolidar la unidad de Alimentos & Bebidas, en el 2012 continúamos trabajando en nuestra expansión y logramos cerrar negociaciones con tres hoteles del país; dos Best Western en la ciudad de Armenia, y el tercero en Bogotá ubicado al norte de la capital.

Con las nuevas negociaciones Lemaître Food & Beverage estaría atendiendo más de 300 habitaciones, 1 centro de convenciones y más de 12 salones para eventos.

terraza

Cebiches

Nuestros cebiches y tiraditos son hechos a la minuta con pescado fresco. El nivel de picante lo puede escoger con el mesero.

  • Cebiche en crema de ají amarillo $14,9
    Pescado fresco marinado en ají amarillo
  • Cebiche panca $14,9
    Pescado fresco marinado en crema de ají panca
  • Cebiche de Pulpo $14,9
    Pulpo a la parrilla servido con aceitunas negras, tomate, cebolla roja y maíz frito
  • Cebiche Lemaître $14,9
    Camarones marinados en una espectacular mezcla de leche de coco y mango, servido con tajaditas verdes
  • Tiradito de Cítricos $14,9
    Finas láminas de pescado fresco marinados en los jugos cítricos del maracuyá y la naranja
  • Ceviche Cholito $14,9
    Pescado fresco marinado en la base cítrica de la casa, acompañado de choclo y yuca
  • Cebiche La Isla $14,9
    Combinación de camarones, pulpo y calmares servidos con la base cítrica de la casa
  • Cebichito Mitad del Mundo $14,9
    Al muy estilo ecuatoriano de camarones y calamares con el toque picante de la casa, acompañados de yuquitas fritas
  • Cebiche Costeño $14,9
    Pequeños trozos de pescado fresco marinados en suero costeño, limón y tabasco, servido con los fritos de la casa

Entradas

  • Hands On! Lomito Tartare $15,9
    Prepárelo a su gusto con los ingredientes clásicos de la casa
  • Carpaccio de Lomo $15,9
    Lomo de res sellado en pimienta acompañado de mayonesa de ajo, salsa soya y limón
  • Carpaccio Tradicional $15,9
    Lomo de res marinado en limón y aceita de oliva, servido con rúgula y queso parmesano
  • Bocaditos Caribeños $12,9
    Mini arepa de huevo, mini carimañolas de carne y queso, acompañadas de suero costeño y ají casero
  • Langostinos en Pijamas de coco $16,9
    3 langostinos 16/20, servidos con una salsa de tamarindo y jengibre
  • Canastas de Patacón $10,9
    Canastitas fritas de plátano verde, rellenas de queso y albahaca
  • Montadito de Jamón Serrano (2 personas) $25,9
    Finas láminas de jamón serrano, acompañadas de pan francés y tomatina

Sopas

  • Chowder de Cangrejo $13,9
    Crema espesa de cangrejo con papa, maíz dulce y cilantro
  • Consomé de verduras $10,5
  • Crema Roja $10,5
    Preparada con una base de 3 tomates (cherry, seco y ahumados)

Ensaladas

  • Ensalada Taco $15,9
    Espectacular ensalada con los ingredientes de un taco al muy estilo mejicano. Queso holandés, queso mozzarella, carne molida, nachos y variedad de lechugas acompañadas de un dressing de aguacate
  • Ensalada de Mariscos $19,9
    Variedad de lechugas servidas con camarones, calamares, palmitos de cangrejo y pulpo marinados con jugo de lima y aceite de oliva
  • Ensalada Cesar $13,5
    La tradicional Cesar con vinagreta a base de anchoas (opcional con pollo)

Carnes y Pollo

  • Posta Negra $18,9
    La tradicional posta negra, receta de la abuela Lemaître, acompañada de arroz con coco y ensalada de cebolla y tomate
  • La Combinación de la Casa $26,9
    2 medallones de lomo, servidos con nuestras salsas de mostaza y pimienta acompañados con papas fritas de la casa y ensalada fresca
  • Pollo al Curry $20,9
    Pechuga de pollo a la parrilla en salsa de curry, trocitos de piña y coco, acompañado de puré de papa con chispitas de plátano verde y ensalada
  • Entrecot a la parrilla $31,9
    400gr de jugoso entrecot, cortado en finas láminas, acompañado de ensalada césar en canasta de tortilla de maíz y crujientes papas a la francesa
  • Pechuga de pollo a la parrilla $20,9
    En salsa de mojo criollo acompañado de puré de papa

Pescados y Mariscos

Los pescados que servimos en Lemaître Terraza, son productos 100% frescos, sin congelación.

  • Pargo frito $28,9
    Pargo frito acompañado de frijolitos negros, arroz con coco y patacones
  • Salmón en Soya (según mercado) $28,9
    Filete de salmón a la parrilla acompañado de una salsa de soya y jengibre, servido con puré de albahaca y ensalada
  • Salmón gratinado con suero costeño $28,9
    Filete de salmón a la plancha y gratinado con una suave capa de suero costeño y queso parmesano, acompañado de puré de papa y vegetales frescos
  • Mero Mignon (según mercado) $28,9
    Fresco medallón de mero a la parrilla, servido con una salsa de mostaza a la antigua con miel y albahaca. Acompañado de risotto de champiñones y verduras salteadas
  • Corvina Boca de Cenizas (según mercado) $28,9
    Filete de pescado en crostón de plátano verde con salsa de morrones asados y chimichurri de cilantro, acompañado de un espectacular risotto de coco y variedad de lechugas frescas
  • Delicia de Camarones $23,9
    Increíble cazuela de camarones gratinada al horno, original de la Tía Charito, acompañada de arroz con coco

Pastas

  • Penne Rústico al Horno $21,9
    Pasta corta salteada con camarones, pollo a la parrilla, prosciutto ahumado, en salsa de queso asiago deliciosamente gratinada al horno
  • Spaghetti de la Costa $23,9
    Pulpo, camarones, langostinos y calamares acompañan esta fresca pasta a base de tomates y albahaca
  • Spaghetti en crema de ají de coco $23,9
    Servidos con langostinos y camarones acompañados un crocante de parmesano y coco
  • Spaghetti con aceitunas, mozzarella y pesto $20,9
    Acompañados de queso parmesano

Postres

  • Turrón helado de almendras caramelizadas $9,9
    Bañado con una suave salsa de caramelo
  • Brownie con mousse de chocolate $8,9
    Suave mousse de chocolate sobre brownie, acompañado de helado de vainilla
  • Pie de Coco $8,9
    Presentamos nuestra versión del tradicional pie de coco cartagenero, servido caliente con helado de vainilla rebozado en polvo de galleta
  • Trilogía de chocolate $8,9
    Chocolate amargo, chocolate con leche y el chocolate blanco se encuentran en este delicioso postre. Servidos sobre una suave sopa de maracuyá
  • Dacquoise de coco y mango $8,9
    Suave semifrío de mango servido entre dos capas de crocante de coco
  • Pionono $8,9
    Bañado en salsa de caramelo con helado de vainilla

Jugos

  • Limonada con leche de coco (Coconut Lemonade)
  • Jugo de Corozo
  • Jugo de mandarina y banano (Banana and tangerine juice)
  • Jugo de piña con hierbabuena (Pineapple and spearmint juice)
  • Jugo de Mango Biche (Mango juice)
  • Jugo de melón con manzana verde (Melon and green apple juice)
  • Jugo de mandarina y fresa
  • Jugo de uva
  • Jugo de granadilla
  • Jugo de uchuva

Cerveza

  • Peroni
  • Club Colombia
  • Aguila Light
  • Negra Modelo
  • Bucker sin alcohol

Aguas Importadas

  • Evian
  • Perla Harghitei con gas

Bebidas

  • Agua Manantial (Mineral water)
  • Agua Manantial con gas
  • Gaseosa
  • Soda
  • Café frío (Ice Coffee
)
  • Té helado
  • Milo helado

Bebidas Calientes

  • Capuccino
  • Café con leche
  • Expresso
  • Te en agua
  • Te en leche
  • Agua aromática
  • Macchiato
  • Chocolate Gironés (Gironés Chocolate)
  • Cortado
  • Capuccino con licor (Liquor Cappuccino)