Steak Pimienta Especial
1 comentarioPor: Lemaitre
8 Porciones
INGREDIENTES
Medallones de Lomo (3 cm de grueso)* 4Lbs
Pimienta Negra en grano 2Cdas
Páprika 2Cdas
Curry 1Cda
Ajo picado o prensado 1 Diente
Brandy 2Cdas
Caldo de carne 1/2 Taza
Mantequilla Clarificada 1/4Lb
Sal Marina
* Se pueden utilizar también un corte grueso de chatas (“entrecote”).
PREPARACIÓN
Cubrir los medallones con parte de la pimienta gruesa recién molida (gruesa) y dejar reposar por varias horas. Utilizar carne madurada previamente.
Salar los medallones con sal gruesa o parrillera y ligeramente engrasados con aceite asarlos al término en una plancha o sartén bien caliente (evitar que se sancochen o se quemen). Flambearlos con brandy o cognac y retirarlos de la plancha o sartén (mantenerlos calientes en el horno a baja temperatura).
Deglasear la plancha o sartén donde se cocinaron los medallones con un poco de vino y caldo de carne y reducir por unos minutos.
Cocinar en la mantequilla clarificada (a fuego bajo) la pimienta entera junto con la paprika, el ajo y el curry, sin que se queme la mantequilla.
Mezclar las dos salsas y servirla sobre los los medallones. Acompañar con papas fritas y una ensalada verde.
© 2011 Lemaître. Todos los derechos reservados.
ximena
February 14, 2011
Wow que deliciosa receta! muchas felicitaciones por su nuevo site
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